湖南名菜小炒肉
2025-11-27 02:42:55
永节芜贱买断之之耻
湖南名菜小炒肉是一道极具湖南特色的传统菜肴，以其鲜、香、辣、嫩而著称。以下是制作小炒肉的基本步骤和食材：
### 食材：
- 猪肉（最好选择五花肉）：500克
- 青红椒：适量
- 大蒜：几瓣
- 生姜：一小块
- 酱油：适量
- 老抽：少许
- 食用油：适量
- 料酒：适量
- 白糖：少许
- 盐：适量
- 食用淀粉：少许
- 鸡精或味精：适量
### 制作步骤：
1. **准备材料**：将猪肉切成薄片，加入适量的盐、料酒、食用淀粉和少许油，抓匀腌制10-15分钟。
2. **切配辅料**：将青红椒切成片，大蒜和生姜切成末。
3. **炒肉片**：锅中倒入适量的油，油热后下入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，肉片边缘微微卷起。
4. **炒辅料**：肉片炒至断生后，加入蒜末和姜末，快速翻炒均匀。
5. **调味**：加入适量的酱油、老抽、白糖和盐，继续翻炒均匀。
6. **加入青红椒**：将切好的青红椒片加入锅中，快速翻炒至青红椒断生。
7. **出锅**：最后加入适量的鸡精或味精，翻炒均匀后即可出锅。
小炒肉的关键在于火候和调味，肉片要炒得快、炒得嫩，调料要适量，这样才能做出一道色香味俱佳的湖南小炒肉。
「点击下面查看原网页 领取您的八字精批报告☟☟☟☟☟☟」