银鱼羹中的“羹”字可以写成“羹”,这个字在中文中指的是一种以肉、鱼、蛋等为主要原料,加上米、面粉等制作而成的半流体或流体食物。这里的“羹”是指这种食物的名称,读音为"gēng"。所以,银鱼羹的“羹”就是“羹”字。