开口汤做法大全集

开口汤，也称为发汗汤，是一道具有清热解毒、发散风寒作用的传统汤品，常用于冬季感冒后身体虚弱、需要恢复元气的时候。以下是一些开口汤的做法大全集，您可以根据自己的口味和需求选择合适的配方：

### 基础开口汤配方

**材料：**

- 鸡骨或猪肉骨适量

- 生姜几片

- 葱一根

- 料酒适量

- 清水适量

**做法：**

1. 将骨头洗净，放入冷水锅中焯水去血沫。

2. 将焯水后的骨头洗净，放入汤锅中，加入足够的清水。

3. 加入生姜和葱段，大火烧开后转小火慢炖。

4. 煮至汤色白，肉质烂熟即可。

### 番茄鸡蛋开口汤

**材料：**

- 鸡蛋2个

- 番茄2个

- 鸡骨或猪肉骨适量

- 生姜几片

- 盐适量

**做法：**

1. 鸡蛋打散备用，番茄切块。

2. 骨头焯水去血沫后，洗净放入汤锅。

3. 加水煮沸后，加入生姜转小火慢炖。

4. 汤快好时，加入番茄块，煮至番茄软烂。

5. 最后加入打散的鸡蛋液，边倒边快速搅拌，使蛋花细腻。

6. 调味加盐即可。

### 蘑菇鸡肉开口汤

**材料：**

- 鸡肉250克

- 金针菇、白蘑菇、香菇等适量

- 鸡骨或猪肉骨适量

- 生姜几片

- 盐适量

**做法：**

1. 鸡肉洗净切块，骨头焯水去血沫。

2. 骨头洗净后，放入汤锅中，加水煮沸后加生姜。

3. 转小火慢炖至汤色白。

4. 加入洗净的蘑菇和金针菇。

5. 煮至蘑菇熟烂，调味加盐。

### 冬瓜排骨开口汤

**材料：**

- 排骨500克

- 冬瓜1个

- 生姜几片

- 盐适量

**做法：**

1. 冬瓜去皮去瓤，切块。

2. 排骨焯水去血沫。

3. 将排骨洗净放入汤锅中，加水煮沸后加入生姜。

4. 转小火慢炖至汤色白。

5. 加入冬瓜块，煮至冬瓜透明。

6. 调味加盐。

### 鱼头豆腐开口汤

**材料：**

- 鱼头1个

- 老豆腐1块

- 生姜几片

- 盐适量

**做法：**

1. 鱼头处理干净，豆腐切块。

2. 鱼头焯水去血沫。

3. 将鱼头放入汤锅中，加水煮沸后加生姜。

4. 转小火慢炖至汤色白。

5. 加入豆腐块，煮至豆腐入味。

6. 调味加盐。

这些只是开口汤的一些基本做法，您可以根据个人口味添加不同的配料，如枸杞、红枣、桂圆等，以达到更好的滋补效果。