香草蛋糕是什么

香草蛋糕是一种常见的甜点，通常以香草提取物（如香草豆荚、香草精或香草粉）为特色调味。这种蛋糕的口感丰富，味道清新，香草的香气能够很好地平衡甜味，使蛋糕显得既不过分甜腻又具有独特的风味。

香草蛋糕的配方和制作方法有很多种，可以是简单的海绵蛋糕、戚风蛋糕，也可以是重油蛋糕或巧克力蛋糕等。以下是一个基本的香草蛋糕制作步骤：

1. **准备材料**：鸡蛋、糖、低筋面粉、牛奶、香草精等。

2. **打发蛋白**：将鸡蛋蛋白与蛋黄分离，蛋白中加入少量糖，用电动打蛋器打发至硬性发泡。

3. **混合面糊**：蛋黄中加入剩余的糖和香草精，搅拌均匀，筛入低筋面粉，轻轻翻拌均匀，然后加入牛奶，继续搅拌均匀。

4. **合并蛋白和蛋黄面糊**：将打发的蛋白加入蛋黄面糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，注意不要过度搅拌。

5. **烘烤**：将面糊倒入模具中，放入预热好的烤箱中烘烤，温度通常在170°C至180°C之间，时间根据蛋糕大小和烤箱具体情况而定。

6. **脱模**：蛋糕烤好后，待其冷却至室温，即可脱模食用。

香草蛋糕可以单独食用，也可以搭配奶油、水果或其他装饰来丰富口感。