绿色的月饼通常被称为“冰皮月饼”。冰皮月饼与传统的月饼不同,它使用糯米粉为主要原料,表面常常是绿色的,这种绿色来自于天然的植物色素,如绿茶粉或者抹茶粉等。冰皮月饼口感Q弹,甜而不腻,是中秋节期间流行的一种新型月饼。