黄金饼配料
2025-11-26 21:04:50
永节芜贱买断之之耻
黄金饼，又称黄金酥或者酥皮黄金饼，是一种流行的中式点心。以下是黄金饼的基本配料和制作步骤：
### 配料：
1. **中筋面粉**：约300克
2. **猪油**：约150克（或者黄油，但猪油口感更佳）
3. **水**：约150毫升（根据面粉吸水性调整）
4. **糖**：约50克
5. **酵母**：约3克
6. **盐**：少许
### 制作步骤：
1. **制作面团**：
- 将面粉放入一个大碗中，加入酵母和糖。
- 将猪油或黄油放入微波炉中加热至融化，然后倒入面粉中。
- 慢慢倒入适量的水，边倒边搅拌，直至混合成面团。
- 将面团揉至表面光滑，盖上湿布或保鲜膜，发酵至两倍大。
2. **制作酥皮**：
- 另取一个碗，将面粉、猪油和盐混合均匀。
- 将混合好的干料用手搓成小颗粒，这个过程称为“擦酥”。
- 发酵好的面团分割成两等份，一份作为酥皮面团，另一份作为皮面面团。
3. **包酥**：
- 将皮面面团擀成圆片，放在酥皮面团上。
- 用擀面杖轻轻擀平，使酥皮面团包裹在皮面面团内。
- 再次将酥皮面擀开，重复包酥过程，直到酥皮均匀地包裹在皮面内。
4. **塑形与烘烤**：
- 将包好的酥皮面团擀成圆形饼，边缘稍微厚一些。
- 用刀在饼面上划出十字或菱形格子，以便在烘烤过程中饼皮膨胀。
- 预热烤箱至180°C，将饼放入烤箱中烘烤约15-20分钟，直至表面金黄色。
### 小贴士：
- 发酵温度不宜过高，保持在28-30°C为宜。
- 擦酥时要均匀，酥皮才会酥松。
- 划格子时不要太深，以免烘烤时酥皮裂开。
以上就是黄金饼的基本配料和制作方法，您可以根据个人口味和喜好进行适当调整。
「点击下面查看原网页 领取您的八字精批报告☟☟☟☟☟☟」