黄金饼配料

黄金饼，又称黄金酥或者酥皮黄金饼，是一种流行的中式点心。以下是黄金饼的基本配料和制作步骤：

### 配料：

1. **中筋面粉**：约300克

2. **猪油**：约150克（或者黄油，但猪油口感更佳）

3. **水**：约150毫升（根据面粉吸水性调整）

4. **糖**：约50克

5. **酵母**：约3克

6. **盐**：少许

### 制作步骤：

1. **制作面团**：

- 将面粉放入一个大碗中，加入酵母和糖。

- 将猪油或黄油放入微波炉中加热至融化，然后倒入面粉中。

- 慢慢倒入适量的水，边倒边搅拌，直至混合成面团。

- 将面团揉至表面光滑，盖上湿布或保鲜膜，发酵至两倍大。

2. **制作酥皮**：

- 另取一个碗，将面粉、猪油和盐混合均匀。

- 将混合好的干料用手搓成小颗粒，这个过程称为“擦酥”。

- 发酵好的面团分割成两等份，一份作为酥皮面团，另一份作为皮面面团。

3. **包酥**：

- 将皮面面团擀成圆片，放在酥皮面团上。

- 用擀面杖轻轻擀平，使酥皮面团包裹在皮面面团内。

- 再次将酥皮面擀开，重复包酥过程，直到酥皮均匀地包裹在皮面内。

4. **塑形与烘烤**：

- 将包好的酥皮面团擀成圆形饼，边缘稍微厚一些。

- 用刀在饼面上划出十字或菱形格子，以便在烘烤过程中饼皮膨胀。

- 预热烤箱至180°C，将饼放入烤箱中烘烤约15-20分钟，直至表面金黄色。

### 小贴士：

- 发酵温度不宜过高，保持在28-30°C为宜。

- 擦酥时要均匀，酥皮才会酥松。

- 划格子时不要太深，以免烘烤时酥皮裂开。

以上就是黄金饼的基本配料和制作方法，您可以根据个人口味和喜好进行适当调整。