拨丝桔子怎么做
2025-11-26 18:45:05
永节芜贱买断之之耻
拨丝桔子是一道传统的中式甜点,口感酸甜,外酥里嫩,下面是制作拨丝桔子的步骤:

### 材料:
- 桔子:4-5个(根据大小)
- 糖:适量
- 芝麻:少许(可选)
- 淀粉:适量
- 水:适量
### 步骤:
1. **准备桔子**:将桔子洗净,用刀在桔子上划几个十字,这样可以帮助糖更容易渗透进桔子。
2. **煮桔子**:在锅中加入适量的水,放入桔子,加入一些糖(大约是桔子重量的1/5左右),然后大火煮开。煮的过程中要不断翻动桔子,使糖均匀地渗透进桔子里,煮至桔子表面微微发黑,大约需要10-15分钟。
3. **准备淀粉糊**:在一个小碗中,加入适量的淀粉和水,搅拌均匀,制成淀粉糊。
4. **炒糖**:在另一个锅中,加入适量的糖和少量的水,用小火慢慢加热。注意要不断搅拌,直到糖浆开始冒泡,颜色变成深琥珀色。
5. **挂糖浆**:在糖浆开始冒大泡时,迅速将煮好的桔子倒入锅中,快速翻炒,使桔子表面裹上一层糖浆。
6. **裹淀粉糊**:当桔子表面裹上一层糖浆后,迅速将淀粉糊倒入锅中,继续翻炒,直到桔子表面裹上一层均匀的淀粉糊。
7. **出锅装盘**:将炒好的桔子盛出,放在盘子里,撒上少许芝麻(可选)作为装饰。
8. **享用**:趁热食用,拨丝桔子酸甜可口,外酥里嫩,非常美味。
注意:炒糖浆的过程要非常小心,因为糖浆在高温下会迅速变硬,一旦溅到皮肤上会有烫伤的风险。
