木耳鸡蛋虾仁的做法

木耳鸡蛋虾仁是一道简单美味的家常菜，以下是一种基本的做法：

### 材料

- 木耳 适量

- 鸡蛋 2个

- 虾仁 200克

- 青红椒 各1个（可选，增加色彩和口感）

- 葱 1根

- 姜 1小块

- 盐 适量

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 淀粉 适量

- 食用油 适量

### 步骤

1. **准备材料**：

- 木耳提前用水泡发，洗净后切成丝。

- 鸡蛋打散备用。

- 虾仁去除虾线，洗净后用厨房纸巾吸干水分。

- 青红椒去籽切块，葱切花，姜切丝。

2. **腌制虾仁**：

- 将虾仁放入碗中，加入少许盐、料酒和淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟。

3. **炒虾仁**：

- 热锅凉油，油温5成热时（约150°C），下虾仁快速滑炒至变色，变色后立即盛出。

4. **炒木耳**：

- 锅中留少许油，加入葱、姜爆香，然后加入木耳丝，翻炒至木耳变软。

5. **炒鸡蛋**：

- 另起锅，热锅凉油，倒入打散的鸡蛋液，待鸡蛋凝固成块后，用铲子轻轻翻炒，使鸡蛋成小块状，炒至鸡蛋基本熟透后盛出。

6. **合并炒制**：

- 将炒好的木耳和虾仁放入锅中，加入炒好的鸡蛋块，快速翻炒均匀。

7. **调味出锅**：

- 根据口味加入盐和生抽调味，撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅。

这样，一道美味的木耳鸡蛋虾仁就完成了。这道菜色香味俱佳，营养丰富，非常适合作为家常菜肴。