红烧牛尾是什么菜系

红烧牛尾是一道中国菜，属于川菜系。川菜，也就是四川菜，以其独特的麻辣口味和多样的烹饪方法著称，是中国八大菜系之一。红烧牛尾选用牛尾巴作为主要食材，经过红烧烹饪手法，使其色泽红亮，肉质鲜嫩，味道鲜美，既是一道传统的经典菜品，也是川菜中的代表之一。