发菜丸的做法大全
2025-11-26 09:58:27
永节芜贱买断之之耻
发菜丸是一种美味且营养的传统中式点心，以下是几种不同的发菜丸制作方法：
### 1. 基础版本：
**材料**：
- 发菜（泡发后约20克）
- 瘦肉末（150克）
- 生姜（适量，切片）
- 香葱（适量，切末）
- 面粉（适量）
- 鸡蛋（1个）
- 盐（适量）
- 白胡椒粉（适量）
- 生抽（适量）
- 胡椒油（适量）
- 植物油（适量）
- 香菜（适量，切末）
**做法**：
1. 泡发发菜后，用开水烫一下，去除杂质，捞出备用。
2. 在瘦肉末中加入鸡蛋、盐、白胡椒粉、生抽和生姜末，用筷子顺时针方向搅拌均匀。
3. 将泡好的发菜和香菜末加入肉馅中，继续搅拌至完全融合。
4. 取适量的肉馅，在手心揉成丸子状。
5. 热油锅，将丸子放入锅中，中火煎至两面金黄。
6. 出锅后，撒上香葱末即可。
### 2. 豆腐版本：
**材料**：
- 发菜（泡发后约20克）
- 纯豆腐（150克）
- 瘦肉末（100克）
- 青红椒（适量，切碎）
- 葱花（适量）
- 酱油（适量）
- 花椒粉（适量）
- 盐（适量）
- 水淀粉（适量）
**做法**：
1. 将豆腐切成小块，放入开水中焯水去腥味，捞出备用。
2. 将豆腐、肉末、青红椒碎、葱花放入大碗中，加入盐、酱油、花椒粉、水淀粉搅拌均匀。
3. 将发菜放入肉馅中拌匀。
4. 用手将肉馅捏成小丸子。
5. 热油锅，将丸子放入锅中，煎至两面金黄。
6. 出锅后，可根据个人口味加入调味料。
### 3. 海鲜版本：
**材料**：
- 发菜（泡发后约20克）
- 虾仁（200克，去壳去肠线）
- 肉馅（150克）
- 葱花（适量）
- 生姜（适量，切片）
- 鸡蛋（1个）
- 盐（适量）
- 鸡精（适量）
- 酱油（适量）
- 白胡椒粉（适量）
**做法**：
1. 虾仁洗净，切末。
2. 将虾末和肉馅放入碗中，加入鸡蛋、盐、鸡精、酱油、白胡椒粉、生姜末和葱花，搅拌均匀。
3. 将发菜切成小段，与肉馅混合。
4. 取适量的肉馅，揉成丸子。
5. 热油锅，将丸子放入锅中，中火煎至两面金黄。
6. 出锅后，可撒上葱花装饰。
以上就是三种发菜丸的制作方法，您可以根据自己的喜好和需求选择其中一种进行尝试。祝您烹饪愉快！