扁豆荚有毒吗

扁豆荚本身并没有毒，但扁豆中含有一种叫做植物血球凝集素（Phaselin）的蛋白质，这种物质在未煮熟的情况下对人体是有害的。未煮熟的扁豆可能会导致食物中毒，症状包括恶心、呕吐、腹泻等。

因此，在食用扁豆之前，一定要确保它们被彻底煮熟，这样可以使其中的有害物质失活，保证食品安全。煮熟扁豆的方法有很多，包括水煮、蒸煮或压力烹饪等。煮熟后的扁豆是安全且营养丰富的食物。