拔丝蜜柚的做法
2025-11-18 17:02:00
永节芜贱买断之之耻
拔丝蜜柚是一道美味的中国传统甜点，做法如下：
### 材料：
- 蜜柚 1个（约1000克）
- 糖 200克
- 白醋 适量
- 清水 适量
- 植物油 适量（用于炸蜜柚条）
### 做法：
1. **准备蜜柚**：
- 将蜜柚洗净，用削皮器削去外皮，留下白色部分。
- 将蜜柚切成薄片，去籽。
- 将蜜柚片切成细条，备用。
2. **炸蜜柚条**：
- 锅中倒入足量的植物油，油温加热至160-180°C（约3成热）。
- 将蜜柚条放入油中炸至表面金黄，捞出沥油。
3. **熬糖浆**：
- 另起锅，加入适量的清水和白醋，放入糖。
- 开小火，边煮边用筷子或勺子不断搅拌，防止糖结晶。
- 煮至糖浆变得浓稠且呈现金黄色，注意不要煮得太老，以免拉丝效果不好。
4. **拔丝**：
- 将炸好的蜜柚条迅速倒入糖浆中，迅速翻拌，让蜜柚条均匀裹上糖浆。
- 炒至蜜柚条表面粘稠且有拔丝效果，即可出锅。
5. **装盘**：
- 取一个大盘，在盘底撒上一层薄薄的糖粉，将拔丝蜜柚条放入盘中。
- 立即上桌，趁热食用。
### 注意事项：
- 炸蜜柚条时，油温不宜过高，以免炸糊。
- 熬糖浆时，注意火候，不要煮得太老，以免拉丝效果差。
- 蜜柚的选择以皮薄、汁多、肉细为佳。
这道甜点色泽诱人，口感独特，是一道值得尝试的传统美食。
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