糖霜芋头怎么做好吃
2025-11-18 07:53:35
永节芜贱买断之之耻
糖霜芋头是一道非常受欢迎的传统中式甜品，以下是一个简单的制作方法，让你轻松做出美味的糖霜芋头：
### 材料：
- 芋头 1-2个（约500克）
- 糖 适量
- 水 适量
- 植物油 少许
- 玉米淀粉 适量（用于裹粉）
### 制作步骤：
1. **芋头准备**：
- 将芋头洗净，去皮，切成块状。
- 在切芋头时，可以在手边放一碗水，以防止芋头氧化变黑。
2. **裹粉**：
- 将芋头块放入玉米淀粉中，均匀裹上一层薄薄的粉。
3. **炸芋头**：
- 在锅中倒入足量的植物油，油温升至5成热（约150°C）时，放入裹好粉的芋头块。
- 小火慢炸至芋头块表面金黄酥脆，捞出沥油。
4. **熬糖浆**：
- 另起锅，加入适量的糖和水，用中小火慢慢熬制糖浆。
- 熬至糖浆呈金黄色，有粘稠感，但不要熬得太老，以免糖浆过于焦糊。
5. **裹糖霜**：
- 将炸好的芋头块放入熬好的糖浆中，快速翻动，让芋头块均匀裹上糖霜。
- 轻轻翻炒，让糖霜均匀附着在芋头块上。
6. **出锅装盘**：
- 炒至糖霜凝固后，迅速将芋头块捞出，放在铺有厨房纸巾的盘子上，沥去多余的糖霜。
- 将糖霜芋头装盘，即可上桌享用。
### 小贴士：
- 炸芋头时油温不宜过高，以免外焦里生。
- 熬糖浆时要注意火候，以免糖浆烧焦。
- 芋头在裹粉和炸制过程中容易氧化变黑，所以要尽快处理。
按照以上步骤，你就能做出外酥里软、糖霜香甜的糖霜芋头了。祝您做菜愉快！
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